Enebro – Propiedades, beneficios y recetas con enebro

El enebro (juniperus communis L) es un arbusto perenne, que pertenece a la familia de las cupresáceas, cuyo tamaño puede llegar a alcanzar los 7 metros, pero que con mayor frecuencia se queda en los 2 metros.

bayas, los frutos del enebro
bayas, los frutos del enebro

Posee muchos tallos de color marrón rojizo. Sus hojas son verde oscuras y punzantes. Pueden encontrarse ejemplares con flores masculinas o femeninas, pues se trata de una planta dioica.

Hay 3 subespecies principales, el enebro común, el enebro rastrero y el enebro alpino. Es una planta cuyos frutos, las bayas, son de color oscuro y con muchas propiedades medicinales, las cuales verás a continuación.

Beneficios y propiedades del enebro

El enebro tiene muchos usos tradicionales en la medicina y es una de las plantas medicinales más usadas. Se sabe que se utilizó por Dioscórides, empleándolo para calentar el organismo y así inducir la orina.

Al igual que el árbol, los beneficios de sus bayas también tratan problemas similares. Cabe mencionar que estas no son exactamente bayas, sino gálbulos.propiedades y beneficios del enebro

En la actualidad, el aceite esencial de enebro se utiliza para tratar la artritis reumatoide.

En su interior, estas bayas poseen más de 30 sustancias antiinflamatorias. Posee muchos flavonoides y terpenos.

También se puede emplear en dietas diuréticas, puesto que se trata de un fruto muy rico en potasio y calcio, que contrarrestan los efectos del sodio.

El enebro también se utiliza para tratar la enfermedad de la gota. Se puede tomar una infusión preparada con sus frutos (3 tazas al día).

La hidropesía es también otro problema al que el enebro puede hacerle frente.

Asimismo, la hipertensión también es tratable con enebro. Sucede que sus bayas ayudan a eliminar los líquidos que se retienen en el cuerpo, por lo que se reduce la tensión arterial.

Recetas con enebro

Cómo incluir enebro en tus recetas

El enebro tiene muchos usos en la cocina, no solo se trata de una planta con usos medicinales. Puedes aprovecharla para elaborar conservas, salsas, adobos y hasta encurtidos. También sirve para condimentar platos exquisitos.

Aquí te daré algunos ejemplos de cómo usar enebro en tus recetas.

El enebro en el adobo

Parar prepararte un adobo con enebro, utiliza simplemente un mortero para triturar las bayas de enebro. Machácalas bastante bien, añadiéndoles ajo, aceite, sal y las demás especias que piensas utilizar.

Te servirá para adobar la carne de cordero de cualquier receta que quieras realizar.

Prepara sal aromática de enebro

La sal aromática de enebro te puede servir para darle un toque distintivo a tus platillos.

Para esta preparación necesitarás 40 gramos de flor de sal y 2 gramos de bayas de enebro. También puedes variar esta última cantidad, dependiendo de la intensidad que desees que tenga la sal aromática.

Lo que deberás hacer, al igual que en la preparación anterior, es utiliza un mortero para machacar las bayas. Agrega la sal y mezcla bien. Después guarda todo en un tarro bien sellado.

Sofrito con bayas de enebro

Esta preparación requiere del mismo insumo que en las anteriores: frutos de enebro. Machácalos y resérvalas hasta que pase el tiempo suficiente para poder salpimentar y prepararlas con tus comidas.

Salsa boloñesa con enebro

Para elaborar la salsa boloñesa con enebro, machaca unas cuantas bayas y añádelas después de haber añadido la carne en el sartén. Cocina todo como de costumbre hasta que obtengas el punto de la salsa.

Preparar mantequilla de enebro

Esta preparación no requiere de mucho esfuerzo. Simplemente tienes que añadir bayas de enebro machacados en un sartén junto a la mantequilla, para que este primero le dé un sabor muy especial.

Si quieres, puedes añadirle un poco de ginebra, con lo que obtendrás un sabor más fuerte. Siempre espera que se evapore el alcohol para poder utilizar la mantequilla.

Ahora que tienes varias preparaciones con enebro, voy a darte las recetas.

Niños envueltos

Ingredientes

  • ½ kg de carne picada.
  • 2 bayas de enebro.
  • Orégano al gusto.
  • Media cebolla.
  • ¼ de morrón verde.
  • 1 ajo porro.
  • 1 cebolla verdeo.
  • Puré de tomate. Lo que consideres necesario.
  • 1 huevo.
  • 80 cc de vino blanco seco.
  • 3 tomates pelados de lata.
  • Ajo molido.
  • Aceite de oliva.
  • Pan rallado.
  • 2 kg de repollo blanco.

Preparación

  1. Corta todas las verduras en trozos alargados y delgados.
  2. Sofríe todo en aceite de oliva.
  3. Después añade el vino blanco seco y deja que se evapore.
  4. Agrega el tomate y deja que se cocine. Mientras tanto, prepara los paquetitos par los niños. Solo tienes que deshojar el repollo y blanquear sus hojas sueltas en agua hirviendo con sal.
  5. Añade el punto justo de sal, a fin de que estas sirvan más para ablandar las hojas que para salar. Retira todo del fuego y vierte las hojas en un recipiente con agua con hielo.
  6. Prepara la carne picada poniéndola en un bol junto con el huevo, el ajo, el perejil, la cebolla verdeo, sal, pimienta, ají molido y el pan rallado.
  7. Mezcla bien todo y después emplea la carne para ponerla dentro de una de las hojas. Envuélvelas bien y átalas con un hilo matambrero.
  8. Cocina todo en una olla con agua o salsa bastante líquida a fuego medio por unos 50 minutos, manteniendo tapado.
  9. Finalmente, sirve esta receta ya sea con papas a la española o con el jugo de la cocción.

Pastel de manzana con nueces y enebro

Ingredientes

  • 3 huevos
  • Bayas de enebro molidas.
  • Azúcar glass.
  • Zumo de limón
  • 2 manzanas sin cáscara y cortadas en lámina.
  • 100 gramos de nueces peladas y picadas.
  • 1 taza de harina suave para pastel.
  • Aceite.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 yogurt natural.

Preparación

  1. Primero añade los huevos, el aceite, el yogurt y el azúcar en un cuenco grande. Mezcla con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añade harina poco a poco, removiendo con una cuchara de madera. Agrega también el polvo de hornear y mezcla bien.
Ayúdanos compartíendolo